Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το Ελμπασάν;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ζεσταίνουμε μια αντικολλητική κατσαρόλα για ένα-δύο λεπτά και μετά ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε.
- Ρίχνουμε το χοντροκομμένο κρέας μας στην κατσαρόλα και το γυρίζουμε για πέντε με έξι λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά προσθέτουμε το μπαχαρικό με το θυμάρι και το κρέας (πωλούνται στις αγορές).
- Ας μαγειρέψουμε τα μπαχαρικά για ένα ή δύο λεπτά, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό για να το σκεπάσει και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Εδώ είναι η ουσία.
- Όταν το κρέας μας αρχίσει να απορροφά το νερό που βάζουμε, ας πάρουμε ένα ποτήρι νερό από το κρέας γέρνοντας το τηγάνι μας με τη βοήθεια μιας κουτάλας. (Δεν μπορείτε να γεμίσετε ένα ποτήρι νερό στο πρώτο στάδιο, οπότε αφού πάρετε το νερό από το κρέας, προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να ξαναπεράσει το κρέας και μόλις το κρέας έχει χυμό, το βγάζετε από το νερό με κουτάλα Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να ψηθεί το κρέας σας και μέχρι να γεμίσετε ένα ποτήρι ζωμό).
- Αν έχετε το ζωμό, τον βάζετε σε ένα πλαστικό ποτήρι και τον βάζετε στην κατάψυξη να κρυώσει λίγο.
- Όσο ψήνεται το κρέας, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τον κρόκο αυγού, το γιαούρτι και το αλάτι για τη σάλτσα μας.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρύο ζωμό και χτυπάμε καλά.
- Η σάλτσα μας πρέπει να είναι λεία, ούτε πολύ πηχτή ούτε πολύ ρευστή. Στο τελευταίο βήμα λοιπόν, προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό μας και ανακατεύουμε.
- Τέλος, βάζουμε το ψημένο μας κρέας στο ταψί του φούρνου μας (μπορώ να χρησιμοποιήσω και το πυρέξ μου) και το περιχύνουμε με τη σάλτσα μας και το ψήνουμε στον φούρνο μας που τον έχουμε ζεστάνει πριν στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Καλή όρεξη.
Συνταγή τηγανιού Ελμπασάν με φωτογραφία
