Κέικ Σύκο Πι

1. Βάζετε όλα τα υγρά υλικά σε ένα μπολ και χτυπάτε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, την κανέλα και τα αμύγδαλα και χτυπάμε.
3. Αραδιάζουμε τα σύκα σε φόρμα για κέικ στρωμένη με λαδόκολλα.
4. Ας ρίξουμε λάδι καρύδας και μέλι και ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα (μου αρέσει η ελαφρώς υγρή σύσταση και η πιο γεύση σύκου, οπότε χρησιμοποίησα μια επίπεδη φόρμα, αλλά αν θέλετε ένα αφράτο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια στενή βάση , είναι και ωραίο).
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15-17 λεπτά).
6. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα του κέικ και παίρνουμε το κέικ στην πιατέλα σερβιρίσματος και το αφαιρούμε από τη λαδόκολλα. Σερβίρουμε με λίγο καρύδα από πάνω.
7. Αν δεν βάλετε αμύγδαλα, μην ξεχάσετε να αυξήσετε το αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, χτυπήστε πρώτα τα αυγά μαζί με τα αυγά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. .

Συνταγή κέικ Fig Pi με φωτογραφία