Κατσαρόλα κεμπάπ

1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα κόβουμε στη μέση.
2. Κόβουμε τη μέση των κομμένων μελιτζάνες με ένα μαχαίρι για να μην είναι πολύ λεπτές.
3. Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε για να μην πιτσιλίσει το καυτό λάδι κατά το τηγάνισμα.
4. Το ρίχνουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε σε λίγο λάδι.
6. Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους μέχρι να ροδίσει και να φύγει το νερό.
7. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ντομάτες σε κυβάκια και μαγειρεύουμε για λίγο.
8. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, τον γυρίζουμε λίγο ακόμα και τον σβήνουμε.
9. Γεμίστε τις τηγανητές μελιτζάνες με τα υλικά που ετοιμάσατε.
10. Για τη σάλτσα, λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε 2 ποτήρια νερό και τον ρίχνουμε ανάμεσα στις μελιτζάνες.
11. Βάζετε τις μελιτζάνες φέτες ντομάτας και τις ψήνετε στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ κατσαρόλας με φωτογραφία