Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες.
2. Φτιάχνουμε ένα μπολ με αλατόνερο. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε αλατόνερο. Περιμένουμε 20 λεπτά. (Ο λόγος που τα διατηρούμε σε αλατισμένο νερό είναι για να πικρίσουν οι μελιτζάνες.)
3. Μαγειρεύουμε το κρέας κοτόπουλου.
4. Πλένουμε τις μελιτζάνες και στύβουμε λίγο νερό. Το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε να στραγγίσει. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Φιλτράρουμε το νερό του ψημένου κρέατος μας.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα τέσσερα και το ψιλοκόβουμε.
6. Παίρνουμε το υγρό μας λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές ψιλοκομμένες και σοτάρουμε.
7. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον ανακατεύουμε
8. . Προσθέτουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε.
9. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε 1 ποτήρι ζωμό ή σκέτο νερό και αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά. Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα πυρίμαχο μπολ.
10. Ρίχνουμε το κρεατογουδί μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
11. Ανοίγουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με 1 ποτήρι νερό και περιχύνουμε το κεμπάπ μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Απολαύστε το γεύμα σας ????

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία